果酱tv新综艺《街头美食家》开播，首期收视破纪录，网友热议：这波操作太接地气

日期：2025-04-30 11:05:21 来源：52游玩社区

果酱tv全新美食探索类综艺《街头美食家》于上周五晚黄金档正式开播，首期节目以3.2%的实时收视率刷新平台年度纪录。节目组深入成都老巷，记录素人摊主“张嬢嬢”三十年锅盔手艺，真实烟火气引发观众共鸣。

[节目内容引爆社交平台]

首期节目中，主持人跟随72岁的张嬢嬢从凌晨三点备料开始拍摄，镜头完整呈现老面发酵、炭火烘烤的传统工艺。特写镜头里酥脆掉渣的锅盔与鲜香麻辣的凉粉组合，让弹幕瞬间被“看饿了”刷屏。节目播出后，#张嬢嬢的锅盔哲学#话题迅速登上微博热搜前三，单条短视频点赞量突破80万。

区别于传统美食节目的精致摆拍，《街头美食家》采用4K超清设备捕捉食物原始状态。油星迸溅的铁锅、摊主皲裂的双手等细节呈现，被观众评价为“有温度的纪录片式综艺”。抖音相关话题下，网友自发发起“寻找身边张嬢嬢”的线下探店活动。

[制作团队揭秘幕后故事]

总导演李明在采访中透露，团队前期耗时六个月走访全国23个城市，最终选定12组非遗传人作为拍摄对象。成都篇的跟拍过程中，摄制组为不影响摊主正常营业，连续一周在凌晨两点抵达现场布光。最令观众动容的揉面特写镜头，实际由三台摄像机从不同角度拍摄17次完成。

节目组特别采用ASMR收音技术收录制作声响，面杖敲击案板的脆响、油锅沸腾的滋滋声构成独特的听觉体验。后期团队更创新加入AR技术，在屏幕浮现食材溯源信息，观众扫描二维码可直接查看摊主故事。

[观众反馈与行业影响]

中国传媒大学影视评论家周岩指出，这档节目成功打破“网红探店”的同质化困局，用纪实手法重构美食综艺价值体系。数据显示，节目播出后成都建设巷商户营业额平均增长40%，多家老字号主动联系节目组寻求合作。年轻观众占比达68%的收视群体中，超半数表示“开始关注传统小吃背后的文化传承”。

果酱tv内容总监王薇透露，《街头美食家》后续将探访西安肉夹馍、潮汕牛肉丸等地域美食，第二期节目已与非遗保护中心达成合作，届时将首次公开部分濒危小吃的制作秘方。

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